L’orge brassicole est une variété spécifique destinée à la production de malt pour la fabrication de bière. Ce type de culture nécessite une attention particulière pour obtenir un grain de qualité, avec des caractéristiques spécifiques (faible teneur en protéines et bon pouvoir germinatif). Voici un parcours cultural typique :
1. Préparation du sol :
- Période :
- Août à septembre (avant le semis).
- Travaux :
- Déchaumage après la récolte précédente pour incorporer les résidus végétaux.
- Labour ou travail simplifié pour ameublir le sol et créer un lit de semence.
- Nivellement pour assurer une levée homogène des graines.
2. Semis :
- Période :
- Mi-octobre à fin octobre pour l’orge d’hiver.
- Mars à début avril pour l’orge de printemps (préférée en brasserie pour une qualité optimale).
- Densité :
- 250 à 300 grains/m² selon la variété et les conditions locales.
- Technique :
- Semoir de précision pour garantir une répartition homogène.
3. Fertilisation :
- Objectif :
- Obtenir une teneur en protéines idéale (9 à 11,5 %) pour le malt.
- Plan de fumure :
- Apport modéré d’azote (20 à 40 kg/ha au semis et une fraction légère en début montaison si nécessaire).
- Pas de sur-fertilisation pour éviter une teneur excessive en protéines.
4. Désherbage :
- Période :
- Novembre à décembre (pré-levée ou post-levée précoce).
- Pratiques :
- Désherbage mécanique ou chimique ciblé pour limiter la concurrence des adventices.
5. Protection des cultures :
- Maladies :
- Surveillance des maladies comme l’oïdium, la rouille et la rhynchosporiose.
- Application raisonnée de fongicides si les seuils d’intervention sont atteints.
- Ravageurs :
- Contrôle des pucerons (vecteurs de la jaunisse nanisante).
- Période :
- Interventions généralement de mars à mai.
6. Irrigation (si nécessaire) :
- Période :
- Avril à juin, en cas de sécheresse prolongée, particulièrement au stade de montaison et de remplissage des grains.
- Précautions :
- Irrigation modérée pour éviter une dilution des protéines.
7. Récolte :
- Période :
- Fin juin à début juillet (orge d’hiver).
- Juillet à août (orge de printemps).
- Critères de récolte :
- Teneur en humidité des grains : environ 14 %.
- Réglage précis de la moissonneuse-batteuse pour éviter la casse des grains.
8. Post-récolte :
- Tri :
- Séparation des grains calibrés (> 2,5 mm) pour répondre aux normes brassicoles.
- Stockage :
- Stockage dans des conditions sèches et bien ventilées pour préserver le pouvoir germinatif.
Points clés pour l’orge brassicole :
- Rotation des cultures :
- Alterner avec des légumineuses ou des cultures non-céréalières pour limiter les maladies et améliorer la fertilité du sol.
- Qualité des grains :
- Maintenir un faible taux de protéines et une bonne capacité germinative.
- Respect des pratiques culturales :
- Éviter les excès d’azote et une humidité prolongée pour garantir une récolte conforme aux exigences des malteurs.
Ce parcours cultural garantit une récolte de haute qualité pour répondre aux attentes strictes de l’industrie brassicole.